A "haggis" skót nemzeti eledel. A skótok úgy tartják, hogy egy ősi állatból készült, amelyet nehezen lehetett elejteni, könnyen rászedte a vadászt. Valójában töltött birkagyomor, amelyben a ledarált belsőségeket zabliszttel és fűszerekkel keverik. A köret a "clapshot", ami répa és burgonya püréje. Két ünnepi alkalomkor tálalják. Az elsőt Szilveszter napján ("hoglmanay"), a második Burns, a leghíresebb költőjük születésnapján, január 25-én (" Burn's Vight"). A tálaláshoz ceremónia is kötődik: ezüsttálon hozzák be, utána következik a whiskyvivő, majd a dudások és a vendégsereg Burns-ódát énekel.
-*-
