Tartós tej A tej csíramentesítésének kíméletes módja, a 80 °C-os tejet kiszabott rövid időre (pl. 2, 4 másodpercre) túlhevített vízgőzzel áramoltatják át, vákuumban nyomban le is hűtik, majd steril körülmények között letöltik. A dobozon feltüntetett ideig használható.
A tartós tej a forralt tejjel ellentétben a tej eredeti finom szerkezetét megőrzi, íze inkább a friss tejére emlékeztet, C-vitamin-tartalma valamelyest csökken az eljárás folyamán.
~¤~
